肉桂自古就被用做调味品，此外，肉桂也是焚香祷告的主要木材之一，在中国医学的药理中，肉桂味性甘、性热，肉桂精油由肉桂树叶蒸馏得到，这样的精油相对温和
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植物形态：常绿乔木，树皮灰绿色至红褐色，有不规则的裂纹，单叶互生或3~6片簇生于枝顶，叶片厚革质，长椭圆形或卵状披针形，果实多由8个蓇葖果放射排列成八角形的聚合果，红褐色，木质，种子1粒，扁卵形。亮棕色，花期春、秋季，果期秋季至翌年春季。
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原料植物：多香果，别名叫做Pimento ，可与多种食材搭配，有着甜甜的、清爽的香气，从叶皮或果实中都可以提取精油，多香果精油是从叶片中提取的，颜色黄褐色，与丁香的气味相似，从果实中提取的精油颜色为淡黄色，气味温和、清新、辛辣。
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在中国和俄罗斯高原地区自然生长的胡颓子科植物沙棘中提取的油脂，果肉是新鲜的橙色，在中国叫做沙棘，也就起名叫“沙棘油”，富含各种维生素、亚油酸、亚麻酸。
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