香精香料工业是为加香产品配套的重要原料工业。香料是调配香精的原料，香精则是人类社会生活密切相关的特殊产品，素有“工业味精”之称，其产品广泛应用于食品行业、日用化工业、制药业、烟业、纺织业、皮革业等各个行业。中国是世界上最大的天然香精香料生产国，世界上香料品种约有7000多种，中国生产的香料就有1000多种。
近年来，中国香精香料行业发展迅速，取得了长足的进步，也涌现了一批自主创新龙头企业。具体来说，行业出口贸易额不断扩大;从完全依靠进口到部分产品能大量出口;从小作坊式生产到工业化生产;从仿制到开发;从进口设备到专业设备的自主设计制造;从感官评价到使用高精仪器检测;从拜师学艺到培训专业人才;从野生资源采集到引种栽培和建立基地等，已使中国的这一新兴行业发展成为国民经济的一个较完整的工业体系。
据前瞻产业研究院发布的《香精香料行业市场需求预测与投资战略规划研究报告》数据显示，截至2015年底，全国共有规模以上香精香料生产企业352家，拥有资产总额535.71亿元，同比上升9.00%.2015年香精香料行业共实现销售收入618.52亿元，同比减少2.21%;利润总额72.62亿元，同比减少8.11%.总体来看，受经济环境的影响，香料香精行业销售业绩出现了下滑。
中国香精行业生产和发展，是同食品工业、饮料工业、日化工业等配套行业的发展相适应的，下游行业日新月异的变化，促使香精工业不断发展，产品质量不断提高，品种不断增加，企业规模不断扩大，产品产量和销售额在逐年上升。
与此同时，随着居民生活水平的提高、消费结构的升级，消费者在追求健康、营养、卫生的同时，逐渐寻求口味的时尚与新颖，市场需要更多的新口味来满足人们愈来愈挑剔的味觉感受，市场需求将呈现出快速增长的发展态势，这为我国香精制造业的快速发展提供了广阔的市场空间。
从近年来中国香精产量和销售收入统计情况看，香精行业呈现逐年较快速增长的态势，香精的生产已基本适应人民生活和工农业生产、市场的需要。2003年以后，中国香精产量继续稳步增长，至2016年，中国香精产量约66万吨，增速为10.36%.
2009-2016年中国香精产量变化情况（单位：万吨，%）
由于中国香精香料市场拥有巨大的发展潜力与市场空间，国际著名香精香料公司纷纷在中国本土投资建厂，占据了大部分国内香精香料中高档市场的份额。与此同时，国内民营香精香料制造企业经过多年的发展，凭借稳定的产品质量、合理的产品价格、周到的技术服务，赢得了客户的认可和青睐。目前行业主要表现为外资企业与民营企业之间的市场竞争。
2016年，三资、民营企业数量占整个香精香料行业的比例超过99%,民营企业的销售收入占全行业销售收入的比重为64.19%,其中私营企业收入占比为34.49%;三资企业占行业销售收入的比重高达35.74%;国有企业销售收入占行业总额的0.07%.显然，就企业经济性质竞争力来看，三资企业具备较强的竞争实力。
