植物形态：从短根中长出二十五至五十公分高的花茎，茎柄上长了二到三层呈羽毛状的花叶。主要的特色在于高耸的花蕊：花蕊位于花托轴的上端，由白色放射状的环绕瓣和许多金色管状花瓣组成。
萃取部位：花瓣
萃取法：水蒸馏法，五百公斤的花瓣可萃取出一公斤的精油。
色泽：深蓝色
气味：带有浓厚的草味
甘菊也被称之为“洋甘菊”，希腊人则称甘菊为“大地的苹果”。甘菊味道温和，清爽宜人，在欧洲大陆俯拾皆是。甘菊的花类似雏菊，有金灿灿的花蕊，花瓣纯白细小、小巧可爱。
洋甘菊有很多品种，代表性品种为德国洋甘菊和罗马洋甘菊。罗马洋甘菊（多年生草本）的花朵比德国洋甘菊（一年生草本）则气味更清淡、叶子都有清香，味道微苦，给人很轻微的刺激感。
对北方民族而言，德国洋甘菊的金色花瓣象征太阳，被视为太阳神巴德尔（Baldur）的化身，具有神圣意涵。
洋甘菊初夏花季期间，在绿的衬托下，争奇斗艳，美不胜收。
德国洋甘菊精油化学成分:
倍半萜烯：45-70%
（主要为金合欢烯、天蓝烃）
倍半萜烯氧化物：16--45%
倍半萜烯醇：5-30%
单萜烯：5%
醚：1.5%（主要为螺旋醚）
罗马洋甘菊是柔弱却又粗壮的植物，相当适合作为地被植物，其草地洋甘菊的俗名因此得名。夏天赤脚踩在这片柔软、白色。饱满的花朵上，会带给人身心舒畅的感觉，草地中散发出的香脂、淡柔草本香氛，让人暂时忘却一天的忙碌。
罗马洋甘菊精油与德国洋甘菊的差异不仅在于完全不同的成分，其色泽与气味也大不相同。
有别于高含量倍半萜烯的德国洋甘菊精油，罗马洋甘菊精油的主要成分为具有较好的放松效果的酯类。这种长链酯极少出现在精油中，该成分也是罗马洋甘菊精油拥有奇佳放松效应的主因。
罗马洋甘菊精油是相当珍贵的精油，价位同样居高不下，但仅需少量就能使身心获得很大的放松。
罗马洋甘菊精油化学成分
酯：70-80%（主要为异丁酯和异戊酯）
单萜烯醇：5-10%（主要为松香芹醇）
单萜烯：可达5%（主要为α蒎烯）
倍半萜烯：1-8%（主要为β丁香油烃）
氧化物：可达5%
单萜烯醛：可达3%
一般来说，罗马洋甘菊的气味，比德国洋甘菊来得甜美，却没其它酯类（如佛手柑）那么甜。因为品种不同，气味是介于青草与苹果之间。法国比利时栽种的罗马洋甘菊品种，多用来萃取精油，所含的α-松油萜高，有青草味。英国的“Flora pleno”品种，多用来制造花草茶，酯类高，且成分复杂少见，有尊贵独特性，偏苹果味。
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